餐飲店泡菜叫貨完整指南

第一次幫店裡叫泡菜，卡住的通常不是選哪個口味，是「這批到底該叫多少、怎麼下單、幾天會到」。這篇把漬本舖 3kg 冷凍營業包的叫貨流程整理成一次看懂的版本，便當店、麵店、火鍋店都適用。

重點先看：

• 5 款口味都是 3kg 真空冷凍營業包，可以混搭不同口味湊數量
• 本島單次叫貨滿 6 包免運（外島另計），滿 18 包（混搭合計）每包再折
• 下單後接單現做，出貨 3–5 天，走黑貓冷凍配送

先搞懂規格再叫貨：這是冷凍營業包

漬本舖的營業包是冷凍規格。第一次叫貨的店家常忽略這件事，收到貨才臨時發現得空出冷凍庫的位置，而不是隨手擺進一般冰箱就好。冷凍規格對餐飲店的好處是保存期拉長，不用每週小批叫貨、也比較不怕臨時客量暴增缺貨。收到貨後依一般冷凍食品的保存方式處理即可。要出餐前，前一天先把需要的份量移到冰箱冷藏室退冰一晚。

5 款口味都採接單現做，不是提前大量生產放庫存，所以下單後需要等待製作時間，這點會影響你排叫貨的時間點，下面會再說明。

5 款口味怎麼選、怎麼混搭湊數量

漬本舖目前 5 款 3kg 營業包：

• 黃金泡菜：單包 $450／滿 18 包混搭每包 $430
• 韓式泡菜：單包 $450／滿 18 包混搭每包 $430
• 黃金海帶絲：單包 $450／滿 18 包混搭每包 $430
• 台式泡菜：單包 $400／滿 18 包混搭每包 $382
• 柚子蘿蔔：單包 $400／滿 18 包混搭每包 $382

不用整批只叫同一款。5 款可以自由混搭合計包數，例如黃金泡菜 9 包＋韓式泡菜 9 包，合計 18 包一樣吃到混搭優惠。第一次不確定客人反應的店家，建議先混搭少量幾款，觀察哪款去化快，下一批再往主力口味集中叫。

這次要叫多少包？先用小批試水溫

沒有一個公式能準確算出「你的店該叫幾包」，因為出餐頻率、配菜份量、客群接受度每家都不一樣。與其套用別人的用量估算表，更實際的做法是：第一次先叫小批（或先申請試吃），觀察 1-2 週的實際消耗速度，再抓下一批的叫貨量。這樣不會一次囤太多庫存卡冷凍空間，也不會因為叫太少而中途斷貨。

• 便當店、麵店：先以單週出餐量的抓法測試，觀察配菜的接受度再放大
• 火鍋店：假日與平日出餐量落差大，建議分開估算週間、週末的消耗速度
• 團膳、辦桌：旺季前建議提前規劃叫貨時程，避免臨時追加卡在製作排程後面

免運門檻與混搭滿件怎麼算

本島單次叫貨滿 6 包即享免運（外島另計：滿一箱 150 元、未滿一箱 340 元）。滿 18 包（5 款可混搭合計）單價會再往下折一階，變成黃金／韓式／海帶絲每包 $430、台式／柚子蘿蔔每包 $382。這兩個門檻是分開算的：滿 6 包先拿到免運，滿 18 包才會觸發折扣價，兩者可以同時成立。實際結帳金額仍以官網商品頁與結帳頁顯示為準，本篇僅說明門檻邏輯。

下單到到貨要幾天

因為是接單現做，下單後出貨 3–5 天，走黑貓冷凍配送。這代表你不能像一般現貨商品當天喊當天到，需要抓前置時間排進採購時程。建議把「泡菜到貨」當成固定排程項目，提前幾天下單，而不是等庫存見底才臨時叫貨。

還沒決定要不要正式叫貨？先申請試吃

如果還在猶豫哪款口味適合自己的菜單，或第一次合作想先確認品質，可以先申請試吃，5 款都能選，商品本身免費、只需負擔冷凍運費 160 元，每店限申請一組。試吃過後再決定要不要正式下單，不用一開始就承諾大批量。

常見問題

泡菜到貨後要放冷凍庫嗎？

是的，這是冷凍規格，到貨後直接存入冷凍庫即可。出餐前前一天先把需要的份量移到冰箱冷藏室退冰一晚。

試吃流程是什麼？

5 款口味都可選，商品本身 $0，冷凍運費 160 元，每家店限申請一組，適合正式叫貨前先確認口味與品質。

滿 18 包一定要叫同一款嗎？

不用，5 款可以自由混搭，只要合計包數達 18 包就適用該階折扣價。

下單後多久會到貨？

接單現做，出貨需要 3–5 天，透過黑貓冷凍配送到店，建議提前排入叫貨時程。

還不確定第一批要叫多少、選哪個口味？可以先到 試吃申請頁 選幾款小量試試，確認口味與品質後再排正式叫貨；如果已經有明確方向，也可以直接到 商品列表 看目前 5 款的完整規格。

叫貨之後的保存與退冰，見泡菜冷凍配送與保存實務；還在比較供應商的話，如何評估泡菜供應商整理了下單前該檢查的項目。